Samosa mit Gemüsefüllung und Feldsalat

So wird´s gemacht

Schritt 1

Am besten am Abend vorher: Aus Dinkelmehl, einem gestrichenem Teelöffel Himalaya Steinsalz und dem Wasser einen geschmeidigen Teig kneten und in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

Möhren und Zucchini in Stifte schneiden. Die Petersilie fein hacken. Dann die ganzen Gewürzsamen frisch mörsern und im Sesamöl mit den Sesamkörnern auf ganz kleiner Flamme sanft anrösten. Wenn es nach den Gewürzen duftet, zuerst die Möhren im gewürzten Sesamöl anbraten und nach 10 min die Zucchini dazugeben und noch 5 min dünsten. Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie dazugeben. Mit Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3

Den Teig ausrollen und vier grosse Kreise ausschneiden.

Schritt 4

Nun die Gemüsefüllung auf der einen Hälfte eines Teigkreises verteilen. Den Rand etwas mit Wasser befeuchten und dann zusammenklappen, sodass der Samosa wie ein Halbmond aussieht. Mit den anderen 3 Teigkreisen genauso verfahren.

Schritt 5

Die Samosas auf ein gefettetes Blech legen und 20 min bei 180 Grad backen. Darauf achten, das sie nicht zu trocken oder hart werden.

Schritt 6

Während der Backzeit den Feldsalat waschen. Dann ein Dressing aus Olivenöl, Zitrone, Honig, etwas Himalayasalz und weissem Mandelmus zubereiten.

Schritt 7

Wenn die Samosas etwas gebräunt und noch weich sind, diese auf einen Teller anrichten, mit Feldsalat dekorieren und das Dressing über den Salat träufeln.